超乎常理的款待：世界第一名餐厅的服务精神

内容简介

国际名厨　江振诚

雲品国际董事长　盛治仁

晶华国际酒店集团董事长　潘思亮

管理思想家　赛门‧西奈克（Simon Sinek）──暖心推荐

麦迪逊公园11號餐厅前任总经理暨业主

威尔‧吉达拉超乎常理的款待哲学

在带领团队上，他把员工放在第一位

＊他主张新人都得从基层员工做起，才能了解餐厅的运作。

＊他下放权力，让员工發挥创意，改善工作流程。

＊他从不邀功，利用所有机会让员工获得高层与外界的认可。

在经营餐厅上，他致力提供令人惊喜又暖心的款待服务

＊当顾客的航班被迫取消，无法出国度假，他把私人包厢变成私人沙滩。

＊西班牙家庭来访时，他派人去买雪橇，把他们送到中央公园玩雪。

＊欧洲观光客感嘆没吃到纽约热狗时，他亲自跑去买，还摆盘送上桌。

吉达拉26岁那年到麦迪逊公园11號担任总经理时，这间二星餐馆正陷入瓶颈。11年後，这间餐厅不但获得《纽约时报》四星级的评价、拿下米其林三星，甚至登上世界50大最佳餐厅的榜首。他如何缔造这种史无前例的转变？答案就是：在各个层面都要从优秀到卓越，达到「超乎常理」的地步。

他更以款待精神为本，致力提携团队成员、关心顾客的需求，让他们都真正感觉受到尊重、受到欢迎。即使是最基层的员工，也能像老闆一样思考，做出对餐厅最好的选择，並反应在待客態度上，带来正向的实际回馈。

本书提供眾多服务与领导心法，来自作者多年的宝贵心得。其中最关键的一项原则就是：人们想要获得照顾的愿望从未消失。读者不但可以透过本书窥探高档餐厅的幕後故事，也能学到如何在工作中找到力量与价值，精益求精、持续前进。

作者简介

作者简介

威尔‧吉达拉（Will Guidara）

麦迪逊公园11號与NoMad餐厅前业主。「欢迎研討会」（Welcome Conference）共同创办人；这是每年举办的款待座谈会。曾共同著作四本食谱书；获《克莱恩纽约商业周刊》（Crain's New York Business）评选列入「40岁以下的40位精英」（40 Under 40）；也是《华尔街日报杂誌》（WSJ. Magazine）创新者奖项（Innovator Award）得奖人。目前与太太克莉丝蒂娜与女儿法兰琪定居於纽约州哈德逊河谷（Hudson Valley）。

译者简介

廖月娟

美国西雅图华盛顿大学比较文学硕士。曾获诚品好读报告2006年度最佳翻译人、2007年金鼎奖最佳翻译人奖、2008年吴大猷科普翻译银籤奖。翻译生涯逾二十年，期许自己毕生以「科学的热情与诗之精確」来翻译。译作繁多，包括《贾伯斯传》、《你要如何衡量你的人生？》、《旁观者》、《目的与获利》等百餘册。

目录

赛门‧西奈克给读者的一封信

01　欢迎来到款待经济的世界
02　这个世界需要多一点魔法
03　意图的非凡力量
04　启發式的款待
05　餐厅与企业经营大不同
06　建立真正的夥伴关係
07　设定期望值
08　打破规则、建立团队
09　刻意怀抱意图做事
10　创造合作的文化
11　奔向卓越
12　关係很单纯，但单纯不容易
13　利用肯定的力量
14　恢复平衡
15　我们的生存之道：不断进击
16　缩短与人的距离
17　学习超乎常理之道
18　即兴款待
19　扩展文化
20　回归初心

终曲
致谢
注释
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